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Quinoa

Quinoa




Dr. Kefah Walid a posé cette question :


 Cher frère Dr. Jameel:  Mes salutations et mes estimes pour vous, Je voudrais demander à votre excellence les semences de Quinoa comme alternative au blé et à l'orge, leurs avantages en tant que protéine et la disponibilité du Quinoa en Jordanie.

Avec mes sincères remerciements et mon appréciation pour vous et pour vos grands efforts ... 

Votre soeur Dr Kefah Darweesh.


La réponse:

 Cher médecin respectable :

Malgré sa similitude avec les grains dans sa forme mais il est en fait classé à partir des grains de mensonge, comme il provient de la famille des légumes de la betterave, des épinards et autres et n'appartient pas à la famille des grains connus. (Repo-Carrasco-Valencia et.al., 2011)

Ce n'est pas aussi bien du grain que le Saint Coran mentionné dans dix situations.

Et peut-être la description la plus importante de Dieu Gloire à Lui pour le grain auquel il a attiré notre attention est sa douceur que le vent souffle loin "   tout comme les grains dans leurs balles, et les plantes aromatiques". Surat Arrahman. En fait,le mot " les grains dans leurs balles" porte plus d'un sens, mais de ses significations: L'écorce légère des grains que le vent souffle. D'autres significations est que Le Seigneur de l'humanité signifie dans ce verset du Surat Arrahman Ce que les gens ont reconnu des grains du maïs, de l'avoine, du seigle, du blé, de l'orge, du millet et d'autres que les gens classent comme des céréales.

En fait, celui qui étudie la composition des grains et leur analyse structurale précise trouve qu'ils sont distingués comme une famille qui présente une composition analogue, fonctionnelle et nutritionnelle, avec la présence d'une différence de taux d'éléments, de composés et de leurs quantités à l'intérieur de chaque type de grains. Et c'est ce qui fait de chaque type de céréales un type différent d'avantages distingués qui diffèrent des autres types de céréales malgré la similitude des types de composés qu'ils contiennent.

D'ici et sur ce principe quand le Quinoa est comparé à la famille des grains nous constatons que les types et les taux d'éléments et de composés que le Quinoa contient diffèrent des types de base et des taux d'éléments et de composés de la famille des grains que le Coran appelle grain.

Peut-être le premier qui attire l'attention anatomiquement dans la différence entre le quinoa et le grain est que le quinoa a une croûte très épaisse que nous ne trouvons pas dans les grains entourés par une croûte qui n'a pas de force et d'épaisseur. (Konishi et.al., 2004).

Quant aux croûtes de quinoa, elles se caractérisent par un goût amer et une richesse en composés connus sous le nom de glycosides alors que ces glycosides ne se trouvent pas dans les croûtes de grains tels que les croûtes de blé et d'orge (Ma et.al., 1989).

D'un autre côté on remarque que la croûte de quinoa est considérée comme toxique pour les moineaux et la présence de cette toxicité dans les grains de quinoa rend ces oiseaux par nature s'en éloigner et s'abstenir de le prendre et cela protège le quinoa contre les oiseaux et les animaux pendant la plantation. (James, 2009).

En fait la génération de poisons à l'intérieur des plantes en particulier au début de leur croissance et avec l'avance de leur croissance est considéré comme un moyen étonnant perfectionné par le Miséricordieux dans la protection de nombreuses plantes contre ce qui peut les menacer de dangers au cours de leur croissance et je vais présenter un film complet sur les plantes qui génèrent le cyanure très toxique au cours de leur croissance et comment le cyanure est-il utilisé pour protéger ces plantes des créatures qui peuvent le manger pendant la plantation et l'inimitabilité vertueuse dans la diminution de ce cyanure de ses composantes progressivement avec son développement, sa croissance et sa maturité.

Et comme la croûte de quinoa est considérée comme toxique et expulse les moineaux et les oiseaux,Il a également un impact négatif sur l'humain. (James, 2009).

Des études ont montré qu'il est nocif pour le système respiratoire, l'œil et le système digestif, Il provoque aussi une irritation dans ces systèmes lors de l'entrée dans le corps (Schulz et.al., 2004).

Et outre que les études ont mentionné que le matériel glycoside toxique dans la croûte de Quinoa provoque la dissolution du sang en laboratoire lorsqu'il est mis avec les globules rouges (Podolak et.al., 2010).

Ainsi que ce glycoside disponible dans la couenne de Quinoa est utilisé comme un matériau de nettoyage pour les vêtements et comme un tueur de germes, en particulier pour les plaies qui se produisent dans la peau de l'homme.

Par conséquent les croûtes de Quinoa ne sont pas bonnes pour manger et sont considérées comme nuisibles et agitateur pour l'humain s'il les prend au contraire entièrement des croûtes des grains que Dieu a mentionné dans le Coran.

Des études scientifiques ont permis de vérifier que les avantages des céréales telles que le blé, l'orge, l'avoine et le maïs existent dans leur couenne beaucoup plus que dans leur pulpe et cela vient de l'inimitabilité du Saint Coran qui signalait aux croûtes des grains avant l'apparition de l'analyse synthétique et le test de laboratoire pour les composants de l'alimentation par des siècles d'années, et c'est la deuxième différence entre le Quinoa et les grains qui est la différence dans la couenne, de sorte que les croûtes de toutes sortes de grains sont sains et riches en éléments utiles tandis que pour les croûtes de Quinoa  sont considérés comme nocifs et ne doit pas être pris.

D'un autre côté, nous pouvons sentir la troisième différence entre les grains de croûtes qui peuvent être fulminer (stockées) et les grains de Quinoa, quand nous enlevons la croûte de Quinoa (les grains de mensonge) il reste le reste de grain qui est la pulpe seulement, et tandis que la pulpe de grains comme la pulpe de blé est considérée comme moins avantageuse que sa couenne et contient moins de composants bénéfiques que les croûtes de grains, la pulpe du Quinoa est au contraire considérée comme très riche en protéines de toutes sortes et cela n'est pas disponible dans la pulpe de grains en général et qui contient certains des acides aminés, mais sont considérés comme pauvres dans l'acide aminé: la glycine.

La pulpe du Quinoa se distingue par sa richesse en phosphore, en magnésium, en fer et en calcium et ceci distingue sa composition, mais il est moins que les grains en général dans leur confinement de la plupart des éléments rares que le blé et les autres grains sont distingués. (James, 2009). Elle est aussi pauvre dans les enzymes spéciales qui distinguent les grains que Dieu a mentionné dans le Coran.

Peut-être la quatrième différence importante dans la comparaison entre les grains dans leur ensemble et le Quinoa est que le Quinoa ne contient pas de gluten et de sucre de glucose et donc il est conseillé pour ceux qui sont infectés par l'intolérance pour le blé ou les dérivés du lait. Parce que ces symptômes sont trouvés dans un grand nombre de personnes qui n'ont pas assez d'enzymes pour digérer le gluten disponible dans le blé et l'orge et le lactose disponible dans le lait sous forme de sucre de lait. (Alvarez-Jubete et.al., 2010).

Ainsi, le gluten indigeste et le glucose non décomposé provoquent une allergie pour cette personne qui peuvent apparaître sous forme de diarrhée ou du malabsorption ou d'allergie cutanée ou minceur ou seulement l'échec de croissance pour les jeunes enfants.

Par conséquent, dans le système de nutrition équilibrée voir que la pulpe de Quinoa est considérée comme un bon matériel nutritionnel mais ne remplace pas les grains car il ne les égalise pas dans la valeur nutritive et la bénédiction et cela à ce que le Saint Coran signalé, et en raison de ne pas être à partir des grains et est connu par "les grains de mensonge" (Repo-Carrasco et.al., 2003) alors il n'est pas égal au grain que Dieu a mentionné dans le Saint Coran.

Dans le système de nutrition équilibrée, nous voyons qu'il ne peut être utilisé comme une alternative pour les céréales que dans les cas exceptionnels et non dans tous les cas.

En tout cas, dans mon livre sur le blé et l'orge, j'ai expliqué en détail Comment les versets coraniques signalent à bien des égards l'importance des céréales, leur supériorité et leur altesse par-dessus tous les aliments et pas seulement le Quinoa, dans beaucoup de méthodes claires qui peuvent être vues de la séquence des vers honorables.

Et Dieu est le garant du succès. 


Votre frère Dr Jameel Alqudsi 


Références:


Alvarez-Jubete, L., Arendt, E. K. & Gallagher, E. 2010. Nutritive value of pseudocereals and their increasing use as functional gluten-free ingredients. Trends in Food Science & Technology, 21, 106-113.


Gonzalez, J., Roldan, A., Gallardo, M., Escudero, T. & Prado, F. 1989. Quantitative determinations of chemical compounds with nutritional value from inca crops: Chenopodium quinoa (‘quinoa’). Plant foods for human nutrition, 39, 331-337.


James, L. E. A. 2009. Quinoa (chenopodium quinoa willd.): Composition, chemistry, nutritional, and functional properties. Advances in food and nutrition research, 58, 1-31.


Konishi, Y., Hirano, S., Tsuboi, H. & Wada, M. 2004. Distribution of minerals in quinoa (chenopodium quinoa willd.) seeds. Bioscience, biotechnology, and biochemistry, 68, 231-234.


Ma, W.-W., Heinstein, P. & Mclaughlin, J. 1989. Additional toxic, bitter saponins from the seeds of chenopodium quinoa. Journal of Natural Products, 52, 1132-1135.


Nelsen Jr, D. A. 2002. Gluten-sensitive enteropathy (celiac disease): More common than you think. American family physician, 66, 2259-2266.


Podolak, I., Galanty, A. & Sobolewska, D. 2010. Saponins as cytotoxic agents: A review. Phytochemistry Reviews, 9, 425-474.


Repo-Carrasco-Valencia, R. a.-M. & Serna, L. A. 2011. Quinoa (chenopodium quinoa, willd.) as a source of dietary fiber and other functional components. Food Science and Technology (Campinas), 31, 225-230.


Repo-Carrasco, R., Espinoza, C. & Jacobsen, S.-E. 2003. Nutritional value and use of the andean crops quinoa (chenopodium quinoa) and kañiwa (chenopodium pallidicaule). Food reviews international, 19, 179-189.


Schulz, V., Telger, T. C., Hänsel, R., Blumenthal, M. & Tyler, V. E. 2004. Rational phytotherapy: A reference guide for physicians and pharmacists, Springer Berlin Heidelberg.





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